Dans l’organisme, la vitamine B6 (pyridoxine) intervient dans de nombreux systèmes enzymatiques et favorise l’assimilation des acides aminés.
Propriétés de la vitamine B6
Dans l’organisme, la vitamine B6 intervient dans de nombreux systèmes enzymatiques et favorise l’assimilation des acides aminés. Certaines maladies héréditaires sont liées à un trouble dans l’utilisation métabolique de cette vitamine. La vitamine B6 est très soluble dans l’eau, mais elle se dégrade à la lumière et en milieu acide.
Besoins quotidiens en vitamine b6
- de 6 à 12 mois : 0,6 mg
- de 1 à 11 ans : 0,8 à 1,6 mg
- de 12 à 19 ans : 2 à 2,2 mg
- adultes : 2 à 2,2 mg
- femmes enceintes : 2,5 mg
Les besoins en vitamines b6 sont accrus :
- en cas d’alcoolisme chronique,
- en cas de prises prolongées d’anti-conceptionnels hormonaux (pilule),
- en cas de traitement par médicaments psychotropes, antituberculeux ou antitumoraux,
- chez la femme qui allaite (car le lait maternel est moins riche en vitamine B6 que le lait de vache).
Les troubles liés à la vitamine B6
En cas de manque de vitamine B6 : anémie hypochrome ; retard de croissance pondérale ; lésions cutanées autour des orifices (lèvres, vagin, anus) ; intolérances à certains médicaments.
En cas d’excès de vitamine B6 (au-delà de 2 à 4 g/jour sur une période prolongée) : atteintes neurologiques au niveau des membres inférieurs.
En pratique
Chez l’adulte, les besoins quotidiens sont satisfaits avec, au choix :
- 30 g de levure de bière
- 70 g de germe de blé
- 80 g de son de riz ou de blé
- 125 g de foie de veau
- 200 à 250 g de poisson de mer
- 400 à 500 g de viande rouge
- 500 à 800 g de pommes de terre
- 150 g de lait en poudre écrémé
